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Origine : Aveyron, Lozère, Tarn. Il faut de 8 à 12kg de de mousserons des près (marasme des oréades) frais de première qualité selon les saisons pour obtenir 1kg de mousserons secs, soit environ 400g de mousserons frais pour obtenir le pot ci-contre.

Dégustation : laissez tremper 30 minutes dans l'eau tiède,. Pour préparer une omelette aux mousserons, les faire frire et ajouter les oeufs battus ensuite. Vous pouvez également les ajouter à une viande ou un poisson en cours de cuisson pour en parfumer la sauce.