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Calissons d'Aix
Le calisson est une confiserie typique de la région d'Aix-en-Provence. C'est un petit losange blanc bourré de qualités... Les Aixois lui prêtaient même au XVIIème siècle la faculté de prémunir de la peste... ce qui leur donnait une bonne raison de croquer des calissons. Aujourd'hui, il n'y a plus d'épidémie de peste mais les habitants d'Aix ont trouvé d'autres bonnes raisons de manger des calissons...
Dégustation : à croquer en dessert, pour le goûter ou dans la journée en cas de petit creux. Fondant et irrésistible.
Composition : Amandes douces broyées, melons confits (sucre, sirop de glucose), écorces d'oranges, saccharose, hostie, blanc d'oeuf.
Confiseur : Léonard Parli
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Origine : Aix-en-Provence, Provence (France)
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