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Civet de lièvre
Un plat typique des campagnes et apprécié des chasseurs. Ce civet de lièvre est une recette maison d'Alain Ginisty, artisan charcutier traiteur à Sébazac dans l'Aveyron. On en redemande !
Dégustation : faire réchauffer à feu doux et servir avec des pommes de terre vapeur et des petits croutons revenus à la poêle accompagnés d'un bon vin rouge.
Composition : Viande de lièvre (cuisse), vin rouge de Marcillac AOC, champignons de Paris, lardons frais, bouquet garni, oignons, carottes, amidon modifié, sel, poivre, aromates.
Maître artisan : Alain Ginisty
Origine : Sebazac-Concourès, Aveyron (France)
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